VINITALY 2013

ANCHE QUEST'ANNO...ECCOCI QUI!

Nel suo secondo anno di vita Grapp_on mantiene fede all'appuntamento partecipando per voi a VINITALY 2013.

E' successo così che un manipolo di coraggiosi, sia stato pronto ad affrontare con entusiasmo, abnegazione e sopratutto curiosità, una due giorni intensa ed interessante in questa che è senza dubbio, una delle fiere di settore più importanti nel panorama internazionale.
    

Fulcro del nostro programma, come lo scorso anno, il GRAPPA TASTING.


Situato nel capannone di AGRIFOOD (senza dubbio il più frequentato dell'intera manifestazione) era contestualizzato molto bene tra i diversi stands che proponevano i prodotti più genuini del Made in Italy del Gusto: olii pregiati, prodotti di alta pasticceria e del cioccolato, gli insaccati piccanti e le porchette tipiche del centro-sud, le birre artigianali...


L'organizzazione dell'evento, organizzata dall'Associazione Narratori del Gusto è stata senza dubbio impeccabile (come peraltro riscontrato anche nell'edizione 2012). A differenza dell'edizione dello scorso anno i nostri voti sulle degustazioni sono stati raccolti da tablet collegati in rete tra loro.

La tecnologia che affianca la tradizione millenaria delle acquaviti....


E così, supportati dal prezioso aiuto e consiglio di Veronica e dagli interessanti articoli di analisi sensoriale pubblicati sulla rivista L'Assaggio, siamo partiti per il nostro bellissimo ed intrigante viaggio.


Ecco i primi risultati.......


Monovitigno di Marzemino, Distilleria Marzadro (41°, 70 Cl.):

Grappa chiara, morbida al palato, dai profumi freschi e fruttati. Tono alcolico non invasivo, buona la persistenza sia nel gusto che nel retrogusto, un pò amarognoli. Gentile ma molto sicura di se, curato il design e la ricerca sull'etichetta.


PROFUMO E COLORE:              2,50

GUSTO:                                            2,25

RETROGUSTO:                             1,75

DESIGN:                                          2,75



Grappa Riserva Chianti Classico, Distilleria Deta (43°, 70 Cl.):

Grappa morbida, dal colore giallo paglierino. Al profumo l'affianamento in botti di rovere si fa molto sentire oltre a sentori leggeri di miele e vaniglia. Al gusto e retrogusto risulta essere una grappa franca, dalla tonalità alcolica dalla buona persistenza. Curatissima nel design della bottiglia e nello studio dell'etichetta.


PROFUMO E COLORE:                2,25

GUSTO:                                            3,50

RETROGUSTO:                              2,25

DESIGN:                                          4,50


Grappa di Aglianico Barricata, Az. Agr. Fonzone Caccese:

Acquavite morbida dal colore ambrato, accentuata nel profumo di affinamento in barriques, anche nel gusto l'affumicato ha la prevalenza. Grappa ben strutturata con il tono alcolico omogeneo e poco pungente. Dolce e mielosa nel retrogusto, non molto persistente. Design non molto ricercato.


PROFUMO E COLORE:                 1,50

GUSTO:                                               3,25
  RETROGUSTO:                                1,75

DESIGN:                                             1,75




Grappa Cuore di Vinsanto, Nannoni Medaglia D'oro (42°, 70 Cl.):

Grappa morbida, limpida, dal profumo fruttato e fresco. Pulita e gradevole, poco alcolica e dalla buona persistenza. Generosa e sensuale nel gusto e nel retrogusto. Interessante bottiglia e design dell'etichetta.
 
 PROFUMO E COLORE:                 2,25                                                                
GUSTO:                                               2,75

RETROGUSTO:                                2,50

DESIGN:                                             2,25


Prativa, Grappa Biologica, Distilleria Domenis (40°, 50 Cl):

Grappa morbida, limpida. Grappa giovane ottenuta da vinacce biologiche sia d'uva bianca che nere tipiche friulane (Tocai e Refosco per citarne alcune). Profumo leggermente fecciato, risulta gentile al palato con toni poco alcolici. Gusto e retrogusto amarognoli. Design classico, etichetta studiata.


PROFUMO E COLORE:                0,75

GUSTO:                                              2,25

RETROGUSTO:                               1,75

DESIGN:                                            1,75


Come detto Vinitaly 2013 ci ha riservato molte sorprese.


Non possiamo scriverle tutte in un unico e solitario post.


Quindi, STAY TUNED, ci risentiremo presto!

Testo: Conte
Foto: Caccia

un aperitivo sfizioso... GRAPPE'!

Eccoci qui... di nuovo... con quel languorino che ti assale, è cambiata anche l'ora, e se prima si cenava con le galline adesso ci si fa un pò di riguardo, e poi vorrei finire quelle fragole in frigo che nessuno vuole mangiare, ma il tempo è poco, panna non ce n'è, gelatina troppo lunga da fare, albumi ni.... che si fa? torniamo sempre in tema... e che Aperitivo è... senza Grappè? (scusate la rima forzata ma mi sforzo di fare la spiritosa...

GRAPPE'

ingredienti: prendete un pò di fragole (2/3 tazze), uno yogurt (io sempre quello alla fragola che nel pacco famiglia nessuno vuol mai mangiare...) un pò di zucchero e grappa a piacimento... 

il nostro fidato frullatore a immersione (quello del minestrone per capirsi... ma se avete il frullatore per frappè è ancora meglio...) e dategli una bella frullata, aggiungete la vostra grappa del cuore (oggi grappa Futura della Domenis) e fate una bella "emulsione", quando è bello spumoso è pronto!
versate in un bel bicchiere... qualche scaglietta di cioccolato fondente... e giù! una bella coccola che fa anche un pò pasto, fresca ma voluttuosa... provare per credere!

DEGUSTAZIONE FRANCESCHINI

 DEGUSTAZIONE MONO - TEMA

 

Come promesso, dopo avervi parlato della bellissima visita, è arrivato il momento delle Grappe.

Una degustazione tutta dedicata alla Distilleria Franceschini.

DISCUSSIONI SULL'ACQUISTO

E' la prima volta che questo accade su Grapp_on,  ci è sembrata un'idea interessante per potervi riportare appieno quello che succede durante le nostre visite nelle varie distillerie.

Novità, a partire da questa degustazione inseriremo due nuovi premi, PREMIO ETICHETTA e GRAPPA REGALO che verranno assegnati alle acquaviti meritevoli indipendentemente dal risultato finale.

Noi di Grapp_on ci proponiamo così di guidarvi per mano, se vorrete, nei vostri prossimi acquisti, vi daremo i cosidetti CONSIGLI PER GLI ACQUISTI...

Acquavite Uva Bianca, Garganega (40°, 50 Cl):

Grappa morbida, dal colore cristallino, profumo delicato dai sentori di bosco, equilibrata e ricercata nel gusto poco alcolico e dalla buona persistenza. Elegante, giovane e sincera. Molto ricercato il design sia della bottiglia sia del packaging.



PROFUMO E COLORE:                              2,80

GUSTO:                                                            2,60

RETROGUSTO:                                             2,40

DESIGN:                                                          4,40



Grappa di Uva Passita (40°, 50 Cl):

Acquavite limpida, chiara e morbida, delicata, strutturata visto l'utilizzo d'uve passite.
Gusto e retrogusto di buon livello anche se un poco evanescenti, uan grappa matura leggermente addolcita. Etichetta interessante.
 

PROFUMO E COLORE:                             3,00

GUSTO:                                                           2,60

RETROGUSTO:                                            2,60

DESIGN:                                                         2,80


Grappa di Amarone Barrique (45°, 70 Cl): 

Ambrata e morbida, profumo poco appariscente. Buona la struttura anche se il lato alcolico è molto presente con un retrogusto leggermente amarognolo. Una grappa da tutti i giorni, ottima dopo un buon caffè al termine di un pranzo gustoso. Franca e prestante. Design poco ricercato.
 

PROFUMO/COLORE:                               2,60

GUSTO:                                                          3,20

RETROGUSTO:                                           2,60

DESIGN:                                                        2,00



Grappa di Amarone Barriques Invecchiata 2 anni (45°, 50 CL):

Delicata, dal colore ambrato grazie all'invecchiamento in barriques. Struttura importante, aristocratica, ricercata. Tono alcolico presente, buona la persistenza sia nel gusto che nel retrogusto. Una grappa prestante, forte e forse un poco scontrosa. Ricercata nel design.

PROFUMO/COLORE:                                3,40

GUSTO:                                                           3,20

RETROGUSTO:                                            3,40

DESIGN:                                                         3,00

Partiamo subito con fare dei complimenti.

Questa degustazione ha portato alla luce quattro prodotti con ottime caratteristiche proprie che si differenziamo molto tra loro. 

Diversità ancora più esaltate dalla scelta del produttore di diversificare molto anche sulla tipologia delle bottiglie utilizzate, sul design, sull'accuratezza delle etichette e sui diversi materiali impiegati nel packaging. 


La logica di abbinare ad un ottimo prodotto la bottiglia adatta con uno studio dell'etichetta è senz'altro uno sforzo notevole e che merita di essere lodato.

Vince la Grappa di Amarone Barriques invecchiata due anni. Prima con discreto distacco dalla diretta inseguitrice finalizzando l'ottimo lavoro d'affinamento portato avanti dai Franceschini. Una grappa ben strutturata e prestante. Fuoriclasse.

Con qualche metro di distacco ecco tagliare il traguardo l'Acquavite di Uva Bianca Garganega nella sua bottiglia particolare, adatta quasi ad un profumo (però poco pratica nel momento di versare). Un elogio a quest'uva tipica di questa terra, utilizzata nelle varie produzioni di vino locale (nel Custoza ad esempio). Un'uva fresca ma dal piglio deciso. Quello che conserva anche questa acquavite. Artista.

Le uve passite sono particolari come particolare è la loro distillazione. Servono pazienza ed attenzione per proporre una grappa ben strutturata come quella bevuta in questa degustazione. Fosse solo un pò meno alcolica...Geometrica.

Ed ecco la Grappa buona di tutti i giorni, quella ambrata per chi vuole fare il fighetto, perfetta per risistemare la panza piena dopo un'ottimo ed abbondante pasto. Visto che è per tutti i giorni la bottiglia ed il design sono classici, di quelli che siamo abituati a vedere nelle credenze di casa o dietro al bancone del bar. Amichevole.

PREMIO ETICHETTA: Acquavite Uva Bianca, Garganega (40°, 50 Cl

GRAPPA REGALO: Amarone Barriques Invecchiata 2 anni (45°, 50 CL)

CLASSIFICA FINALE:

Grappa di Amarone Barriques 2 anni:        3,25

Acquavite Uva Bianca Garganega:                3,05

Grappa di Uva Passita:                                      2,75

Grappa di Amarone Barriques:                     2,60

VOTO MEDIO SINTETICO DEGUSTAZIONE

2,91

Testo Conte

Foto Caccia 

CRONACA DI UNA VISITA ANNUNCIATA

 LA DISTILLERIA FRANCESCHINI

 

 

Alle volte succedono dei fatti sorprendenti.

Quando tocca a te beh..., il più delle volte nemmeno te ne accorgi.

E' quello che è successo durante la nostra visita alla Distilleria Franceschini.

Le cime innevate del Monte Baldo e dei Monti Lessini circondano armoniosi il grande lago che si nasconde alla nostra vista  sotto una fitta coltre di nebbia mentre ci inerpichiamo sulle prime colline, tra Calmasino e Cavaion Veronese, con i tergicristalli che faticano a tenere pulito visto la neve che cade copiosa.

Tutt'intorno la nebbia avvolge ogni cosa, i fari illuminano paesaggi bianchi, paesini addormentati, il Garda con le sue sponde, gli alberi da frutto, i peschi, i kiwi e gli albicocchi.

Gli uliveti ed i vigneti, disposti ordinatamente nei loro terrazzamenti ci accompagnano, testimoni secolari della nostra avventura mentre le punte dei salici piangenti vengono sferzate dal vento e sembrano cappelli che si richiudono sui piccoli vortici nevosi.

Scopriamo la Distilleria Franceschini dentro un piccolo parco di ulivi e di gelsi. I nostri passi attutiti dalla neve si scontrano con il cuore che batte all'impazzata nella speranza di poter partecipare ad un'altra straordinaria avventura.

Veniamo accolti nella sala degustazioni, l'aria è calda ed il clima è sonnacchioso, fedele ai ritmi del primo pomeriggio dopo pranzo di un sabato d'inverno. Scopriamo e degustiamo fin da subito le molte qualità e varietà di acquavite preparate con attenzione da questa distilleria veronese: un viaggio sensoriale che parte dal bardolino passa dalla frutta ed arriva infine all'amarone barricato.

Poi arriva il momento in cui la fortuna gioca le sue carte.

Entriamo in distilleria, nel laboratorio, per assistere ad uno dei momenti più importanti della fase della distillazione: la separazione della testa dal cuore della grappa.

Seguiamo e documentiamo proprio tutto (nei prossimi post caricheremo il video completo della visita) rapiti ed incantati dai movimenti esperti di questi mastri distillatori. Assistiamo al carico ed alla cotta delle vinacce di bardolino nelle caldaie, inebriati dai sentori "da lavori in corso", rapiti ed invidiosi per questo mestiere che trasuda passione.

Una maestria che associa tutti i mastri distillatori incontrati fino ad oggi: Gobbetti, Pedrotti e la valle di Santa Massenza, Francechini. Che ci lega ancor di più alla nostra passione e che ci rende orgogliosi.

Ma poi ci sono le grappe e le valutazioni del Gruppo Grappa.

Che rimanderemo ai prossimi post. 

Perchè l'attesa è più bella del regalo stesso.

Testo: Conte

Foto: Caccia

LA GRAPPETECA DI MOLVENO

La nostra RUBRICA CURIOSITA' si arrichisce con le nostre recensioni sui luoghi e gli esercizi commerciali dove si possono incontrare, degustare ed acquistare le nostre acquaviti preferite.

COME UN SOGNO CHE S'AVVERA...

                                                    
 
Passeggiando per Molveno in un pomeriggio di febbraio facciamo l'incontro più bello di tutte le nostre vacanze....

.....LA GRAPPETECA.....

In pieno centro, in questo paesino del Trentino incastonato tra il famoso Lago e le cime dolomitiche, attendiamo speranzosi che le porte di questo "paese dei balocchi" apra al più presto le sue porte per farci entrare e farci toccare con mano la nostra passione.

LAGO DI MOLVENO CON NEVE

Una vecchina gentile ci conduce per mano, ci fa degustare, ci consiglia tra gli scaffali ricolmi ma ben ordinati, suddivisi per distillerie e luoghi di provenienza.

DOLOMITI

Troviamo i distillati ed i liquori tipici del luogo, passiamo dalla Grappa di Molveno prodotta appositamente per la Grappeteca ai distillati di Giovanni Poli e della sua Santa Massenza 
(ricorda qualcosa...). 


E poi ancora le acquaviti delle distillerie Fedrizzi, Frisoni, Pisoni fino alle più commerciali Marzadro in tutte le loro declinazioni.


Un viaggio dal Taroldego alla Nosiola che si conclude con l'acquisto di cioccolate amare e fondenti da abbinare alle prossime degustazioni.

LAGO DI MOLVENO SENZA NEVE

Ma...le grappe?


Appunto, vi rimandiamo alle prossime degustazioni.


Vi diremo quale si abbina meglio alla cioccolata.                    


Nel frattempo...

 STAY TUNED! 

Testo Conte

BEPIS'COTTI

La primavera mi ha ingannata! uff... oggi c'è freddo e nuvolo... che noia... ma e se mi annoio "spignatto".... ci vorrebbe un bel tè caldo, o un caffettino rincuorante, ma da soli no di certo giusto?

per prendere tre piccioni con una fava voglio provare il mio nuovo marchingegno derivato da acquisto compulsivo... la fissa del consorte per la grappa... (così poi non mi rinfaccia che continuo a infornare per niente... anzi...) e un piccolo piacere da abbinare alla mia bevandina calda sul fuoco.... 

Sparabiscotti e Bepi tosolini! Showtime!

"BEPISCOTTI"

INGREDIENTI:

180g di burro morbido

100g zucchero

300g farina

1 uovo

1 cucchiaio di grappa profumata

scorza di limone e arancia

cacao in polvere

1 - montare burro e zucchero e aggiungere l'uovo, amalgamando bene

2 - aggiungere farina e aromi e lavorare velocemente (io ho fatto 3 ciotole: grappa, limone e cacao) e mettere in frigo a riposare per mezzoretta

3 - prendere confidenza con l'attrezzo infernale... (altrimenti stendete la pasta frolla e fate i soliti stampini che non cambia niente... io ho dovuto cedere con l'impasto al cacao...) e sparare i biscotti direttamente sulla teglia da forno (oppure sul tappetino di silicone) perchè sulla carta non attaccano..

4 - infornare 10 minuti a 180°, devono dorare appena sui bordi.

5 - mangiare o conservare in una bella scatola di latta... sono tanto bellini anche da portare al lavoro per la pausa caffè... ;)