EVENTO GRAPPERIE APERTE

DOMENICA 5 OTTOBRE SI RINNOVA L’APPUNTAMENTO IN DISTILLERIA ALLA SCOPERTA DI ALAMBICCHI E BARRIQUE

Undicesima edizione in arrivo per Grapperie Aperte: l'appuntamento promozionale organizzato dall'Istituto Nazionale Grappa che coinvolge gli associati di tutta Italia per valorizzare e far conoscere il distillato di bandiera, rinnova l’invito ai suoi appassionati per domenica 5 ottobre nelle distillerie aderenti all’iniziativa distribuite su tutto il territorio nazionale.

“La manifestazione ha sempre riscosso un eccellente interesse – commenta il Presidente dell'Istituto Nazionale Grappa Elvio Bonollo - e questo ci dice che l’arte distillatoria, particolarmente apprezzata all’estero, dove la Grappa è vista come simbolo di italianità, è in realtà un patrimonio affascinante da scoprire anche per tanti italiani che non conoscono nel dettaglio come nasce e quanta storia e tradizione si nasconde in ogni goccia che esce dall’alambicco. La cultura della Grappa sta inoltre sviluppandosi sempre più trasversalmente tra varie fasce d’età e classi sociali – aggiunge Bonollo – accumunate dal fatto che quando si desidera acquistare un’acquavite così particolare, si vuole poterla scegliere consapevoli delle sue peculiarità in un’ottica che privilegia sempre più la dimensione qualitativa ed edonistica. L’appeal crescente di cui si veste ogni anno Grapperie Aperte è merito naturalmente di tutti coloro che nel tempo hanno aderito all’iniziativa e contribuito allo svolgimento della giornata mettendo a punto, presso le proprie distillerie, iniziative originali a fianco di degustazioni e visite guidate”.

Oltre alle numerose iniziative collaterali che ogni singola distilleria sceglierà di mettere in campo per attirare i visitatori, il filo conduttore anche per l’edizione numero undici saranno le degustazioni – libere e guidate – e le visite in distilleria tra alambicchi e barricaie in cui la Grappa matura in legno. Non mancheranno gli abbinamenti con eccellenze gastronomiche tipiche dei territori di appartenenza e la presentazione delle novità in uscita nelle produzioni delle singole distillerie, ognuna con la propria storia da raccontare e il proprio background di tradizione, ma tutte unite sotto il nome della Grappa.

Eccovi il link delle Grapperie Aperte:
 
Distillerie partecipanti

Buona Grappa a tutti!

CONCENTRAZIONE DEL COLORE

Eccoci arrivati al nostro ultimo appuntamento con l'articolo di Analisi Sensoriale pubblicato sulla rivista di settore L'Assaggio, del Centro Studi Assaggiatori (numero 45, Primavera 2014)

Oggi scopriremo la concentrazione del colore, gli archetti e le lacrime, l'attraenza.

Buona Lettura!

 CONCENTRAZIONE DEL COLORE

 

Con il termine tonalità viene indicata e presa in considerazione la tipologia del colore (ossia, se vogliamo essere tecnici, la lunghezza d'onda della radiazione percepita  dal nostro organo della vista). 

Occorre però ancora un parametro che dia alla sensazione percepita una dimensione di grandezza: è quanto si valuta con la voce "intensità" nella quale si determina quantitativamente la presenza di un colore.

Così ad esempio un giallo paglierino può essere appena percettibile, scarico, netto, deciso o intenso. Le tonalità più scure paiono normalmente anche più intense ma, nella degustazione, occorre fare molta attenzione a non confondere le due cose.

L'intensità è molto importante poichè le colorazioni troppo marcate possono far sorgere l'idea dell'artefatto o per lo meno di inutili forzature; colorazioni slavate possono non essere molto gradite. 

Al giorno d'oggi è preferibile, nell'intesità di colore, una leggera carenza a una non giustificata abbondanza.

ARCHETTI E LACRIME

Archetti e lacrime, dovuti alla differenza di tensione superficiale del film di liquido che scendendo per le pareti del bicchiere perde velocemente alcol, nel vino danno una certa informazione mentre nella grappa non recano di fatto significati apprezzabili. 

Però sono belli da vedersi e quindi normalmente il degustatore li osserva.

ATTRAENZA

Indica il valore di piacevolezza visiva di una grappa. 

E' un carattere edonico che nasce dall'interazione delle caratteristiche visive con le attese che si genera il suo fruitore.

TONALITA' DEL COLORE

Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta del Codice Visivo della Grappa.

L'interessantissimo articolo comparso sulla rivista L'Assaggio del Centro Studi Assaggiatori (www.assaggiatori.com) merita di essere riportato sulle pagine di questo Blog attento fin dagli esordi a essere divulgatore attento di tutto quello che concerne l'amata acquavite.

Riprendiamo il discorso dove l'avevamo lasciato qualche settimana fa: parleremo della Tonalità del Colore.

Eccovi l'estratto dell'articolo, buona lettura!

"... Ogni radiazione luminosa ha una propria lunghezza d'onda che viene da noi tradotta in un colore. Se da esempio al nostro occhio arriva una radiazione intorno ai 600 milionesimi di millimetro avremo la sensazione di percepire il colore giallo.

Ora se la grappa ha la capacità di lasciarsi attraversare da un raggio di luce senza modificarne la composizione sotto il profilo delle lunghezze d'onda, l'acquavite in esame verrà definita incolore o bianca (anche se quest'ultimo termine è improprio). Senza eccezione alcuna, tutta la grappa nasce incolore; è l'uomo che la veste di varie tinte con operazioni più o meno in linea con le moderne - e non di rado esasperate - tendenze di naturalezza e genuinità.

Le grappe giovani sono tassativamente sempre incolori. Quelle invecchiate, intendendo con questo termine il soggiorno più o meno lungo in botti di legno non impermeabilizzate, hanno una tonalità di colore che varia dal paglierino, appena percettibile, all'ambrato carico. L'essenza legnosa con la quale viene a contatto l'acquavite ha un grande potere caratterizzante. Si passa dal giallo oro (a volte ambra), derivato dal rovere, al giallo verdolino dell'acacia. Alle nuances brune del castagno si oppongono le tonalità gialle squillanti - ma esistenti e non assenti come qualcuno vorrebbe - del frassino, quelle verdoline del gelso e quelle fulve del ciliegio.

Dove c'è invecchiamento c'è colorazione, anche se è vero che una grappa può soggiornare in botte senza colorarsi. Succede nel caso delle botti molto grandi e/o molto stanche a seguito di ripetuti invecchiamenti di acquaviti. Ma in questo caso dal legno non solo non ricavano più sostanze coloranti, ma neppure componenti fautori di classiche quanto pregiate note sensoriali.

Ma allora perché parlare ancora di invecchiamento? 

In questo caso l'occhio ha ragione: è giudice severo, ma giusto. Difatti, ormai da secoli, si ricorre al caramello per ingannare l'occhio rendendo le acquaviti più o meno gialle e quindi ottenendo una caratteristica propria dell'invecchiamento autentico. Se da un canto sarebbe auspicabile il divieto dell'uso dello zucchero bruciato oltre che dal caramello messo al bando per le grappe non invecchiate, dall'altro pare inutile e riprovevole dichiarare invecchiata una grappa che di giallo non ha neppure una percettibile nuance: o è stata in legno esausto per troppo poco tempo o ancora, la botte era troppo grande.

In definitiva c'è carenza nel processo e quindi non è giusto che ricavi un blasone di nobiltà da un dichiarato soggiorno in legno. La legge in materia, troppo superficiale, può conferirglielo ugualmente, il degustatore attento no. I colori della grappa non si esauriscono di certo nella gamma dei gialli: l'acquavite di vinaccia annovera infatti nel clan di famiglia un certo numero di componenti che sono aromatizzati.

Tra questi una parte, la più vera e apprezzata, è prodotta mettendo a macerare vegetali o parte di essi nella grappa. Gli eventuali pigmenti in essi contenuti vengono solubilizzati nel distillato e producono profondi cambiamenti di aspetto. Le erbe ricche di clorofilla come la classica ruta donano alla grappa verdi smaglianti, il mugo e l'asparago la tingono di giallo tenue con delicate sfumature verdoline, frutti come il mirtillo la colorano con una notevole gamma di toni rossi e viola..."

IL CODICE VISIVO DELLA GRAPPA

Riprendiamo la nostra avventura nel campo dell'Analisi Sensoriale.

Come di consueto la pubblicazione "L'Assaggio" (nr. 45, Primavera 2014) del Centro Studi Assaggiatori (www.assaggiatori.com), presenta uno studio interessantissimo sul Codice Visivo della Grappa.

Quando si dice mangiare (in questo caso degustare) con gli occhi, conoscendo i propri organi di senso e il fenomeno della percezione, possiamo scoprire i prodotti attraverso le loro caratteristiche sensoriali. 

Scopriamo quindi la divina acquavite italiana, la grappa attraverso lo sguardo!

In queste righe parleremo della Trasparenza del distillato.

Buona Lettura!

"...La vista è un organo di senso di tipo fisico che consente la percezione dell'ambiente esterno attraverso una forma di energia elettromagnetica: la luce. L'elemento primario è costituito dagli occhi, la luce attraversa la cornea e il cristallino per finire sulla retina dove trovano sede due tipi di cellule sensibili:

• coni: sensibili ai colori e ai dettagli, sono preposti alla visione diurna. 
• bastoncelli: danno una visione più approssimata, necessitano di una minore quantità di energia e sono preposti sopratutto alla visione crepuscolare. 

Le onde elettromagnetiche comprese nel campo del visibile hanno una lunghezza variabile tra 400 e 760 nanometri (milionesimi di millimetro) e a seconda della lunghezza dell'onda catturata dal senso della vista si ha la percezione del colore, determinato quindi dalla lunghezza d'onda dell'energia riflessa. In poche parole una fragola è rossa perché assorbe tutte le lunghezze d'onda tranne quella che noi decodifichiamo come rosso.

TRASPARENZA

Se un raggio di luce attraversa una bevanda senza essere deviato da corpuscoli e giunge diritto al nostro occhio si dice che il liquido in esame è perfettamente trasparente. Nel vocabolario della degustazione si usano i termini "brillante", "cristallina" e "limpidissima".

Quando questa virtù decade per la presenza di crescenti quantità di particelle, anche di piccolissime dimensioni, gli aggettivi usati per formare una scala discendente sono: "limpida", "chiara", "velata", "opalescente", "lattiginosa", "torbida".

 

La Grappa deriva dalla distillazione, ossia da quell'operazione fisica che da sempre è sinonimo di purificazione. Sgorga quindi dall'alambicco più cristallina dell'acqua di rocca e solo errori o negligenze dell'uomo ne potranno turbare lo stato di perfetta trasparenza. 

Produrre Grappa limpida non è dunque gran merito mentre mettere in commercio un'acquavite in precario stato di trasparenza è indice di incompetenza o quantomeno di incuria. Per la verità un momento di evidente corruzione della grappa c'è: si verifica quando l'acquavite ad alto grado (normalmente lo spirito stilla dall'alambicco con una concentrazione alcolica variabile tra 60 e 86%) viene diluita con acqua distillata per portarla alla gradazione di consumo (37,5 - 60°). Nell'istante in cui c'è la miscelazione dei due liquidi alcuni componenti ad alto peso molecolare, chiamati oli, si insolubilizzano rendendo l'aspetto dell'acquavite opalescente o addirittura lattiginoso.

Con una buona refrigerazione a temperature non molto differenti da quelle polari (10 - 20° sottozero) e una filtrazione serrata si elimina la velatura migliorando parallelamente l'acquavite anche sotto il profilo gusto - olfattivo. Refrigerazioni o filtrazioni eseguite male danno acqueviti limpide solo temporaneamente: col tempo infatti gli oli possono causare velature o stratificarsi sulla sommità del liquido nelle bottiglie.

Un altro turbamento alla limpidezza può essere dovuto all'acqua usata nella riduzione di grado. Se questa contiene sali di calcio e di magnesio da luogo a una velatura alla quale segue un deposito polverulento sul fondo della bottiglia. Ecco uno dei motivi principali per cui un tempo si dava molta importanza all'acqua disponibile in distilleria. Oggi, molto saggiamente e senza curarsi della perdita di un'inutile nota poetica, si usa quasi sempre acqua distillata - ossia sicuramente pura - o acqua dalla quale sono stati eliminati i cationi precipitabili (calcio, magnesio ecc...).

Anche cessioni di ferro e di rame da parte dell'alambicco possono provocare decadenza della trasparenza, ma in questo caso vi è una concomitante alterazione del colore. Non grave pregiudizio di qualità, ma fastidioso indice d'incuria è infine rappresentato dalla presenza di sospensioni dovute a passaggio di tracce di coadiuvanti di filtrazione e inclusioni accidentali. A volte per il degustatore è veramente difficile giudicare quando la limpidezza è compromessa da filamenti lasciati da uno strofinaccio durante l'asciugatura del bicchiere o filamenti causati da un incidente nella filtrazione..."

Alla prossima, per le altre caratteristiche del Codice Visivo della Grappa!

FIORI DI MAGGIO

Nel giorno della festa della Repubblica, il Gruppo Grappa si ritrova per onorare questa festa nel migliore dei modi e cioè con una nuova e interessante degustazione.

Una degustazione che ha visto in gara non solo i grandi nomi del distillato italiano ma anche un outsider di grande valore che ha meritato il ruolo di Cenerentola dell'evento.

Queste grappe rappresentano i nostri fiori di maggio, sono le nostre violette ed il nostro gelsomino, i loro profumi ci hanno inebriato come un bel mazzolin di fiori colto di fresco e noi è così che ve le presentiamo, in attesa di una lunga e calda estate.

Buona Degustazione!

Acquavite d'uva, Domenico Fraccaroli, Udine (40°, 50 Cl):

Grappa bianca dai profumi intensi, floreali, persistenti. Una grappa morbida dal tono alcolico pacato e gentile, suadente al palato e dal retrogusto leggermente amaro ma decisamente amabile. Design leggero e curato.

 

PROFUMO/COLORE              3.60

GUSTO                                      3.20

RETROGUSTO                        3.00

DESIGN                                     3.00

Grappa di Pinot Grigio, Distilleria Dal Toso Rino, Vicenza (40°, 70 Cl):

Grappa bianca morbida dai profumi poco intensi e leggermente fecciati. Tono alcolico molto presente, pesante al gusto e dalla persistenza volatile nel retrogusto. Grappa strutturata, al palato risulta amara e poco amabile. Design classico.

PROFUMO/COLORE              1,40

GUSTO                                      2,40

RETROGUSTO                        2,00

DESIGN                                     2,20      

Grappa di Nosiola, Giovanni Poli, Santa Massenza (41°, 70 Cl):

Grappa secca dai colori cristallini, profumi delicati, equilibrati. Una poesia al palato, toni alcolici ben bilanciati e un'ottima persistenza nel retrogusto. Dolce, elegante, nobile. Design classico e ben curato.

 

PROFUMO/COLORE              3,80         

GUSTO                                      3,80

RETROGUSTO                        3,80

DESIGN                                     2,80

Grappa Amara, Giovanni Poli, Santa Massenza (41°, 70 Cl):

 

Uno spettacolo. 

Unica, superba,magnifica.

PROFUMO/GUSTO               3,20

GUSTO                                    4,00

RETROGUSTO                      4,00

DESIGN                                   2,80

Grappa Vecchia Riserva, Giovanni Poli, Santa Massenza (41°, 70 Cl):

Dai colori ambrati, grappa morbida dai toni molto interessanti. Profumi classici della barricata, al gusto e retrogusto risulta superba, lascia un piacevole e leggero pizzicorio al palato. Design Giovanni Poli.

 

PROFUMO/GUSTO               3,60

GUSTO                                    3,40

RETROGUSTO                      3,00

DESIGN                                   2,80

Una degustazione dai molti volti. 

Da una parte molte delle aspettative della vigilia sono state confermate. 

In mezzo una Cenerentola che, partita da perfetta sconosciuta, ha conquistato nel corso degli assaggi spessore e considerazione.

Per finire una delusione, molto amara ma senz'altro sfortunata.

Prima di tutto le conferme o meglio la conferma. Lo sapevamo, le nostre partecipazioni alle ultime due edizioni di "Alambicchi Accesi" ci avevano dato degli indizi molto importanti: a Santa Massenza le grappe le sanno fare eccome. Ecco quindi che le tre Giovanni Poli qui assaggiate si sono accaparrate i primi tre gradini del podio. La Nosiola, l'Amara e la Vecchia Riserva si sono rivelate come i fiori più profumati e più pregiati della degustazione. Anche qui però una sorpresa, se tutti davano come vincente la Vecchia Riserva ecco che l'assaggio ha dimostrato come una grappa più morbida come la Nosiola raccoglie molti estimatori e come un'Amara, entrata in concorso perché un distillato così non lo puoi non avere nella Classifica Generale, raccoglie consensi inaspettati.

La medaglia di legno ma dai riflessi dorati se l'è meritata l'acquavite d'uva di Domenico Fraccaroli. Voti molto alti raccolti per il suo profumo davvero intenso e piacevole e per una nota di diversità colta da tutti i votanti rispetto a grappe simili degustate fino ad oggi.

Davvero un peccato invece per la Pinot grigio della Dal Toso. I voti raccolti sono stati davvero bassi ma purtroppo rispecchiano un distillato che assaggiato anche più volte visto l'incredulità suscitata, non è riuscito a dare il meglio di sé.  Motivazione che crediamo risieda in qualche difetto nella conservazione in bottiglia della preziosa grappa. 

Fiore appassito.

Eccovi la Classifica Finale:

1) Grappa di Nosiola, Giovanni Poli                                            3,55

2) Grappa Amara, Giovanni Poli                                                  3,50

3) Grappa Vecchia Riserva, Giovanni Poli                                3,20

4) Acquavite d'uva, Domenico Fraccaroli                                3,20

5) Grappa di Pinot Grigio, Dal Toso Rino                                  2,00

Un ringraziamento speciale per le bellissime foto a Katia, nostra nuova fotografa ufficiale. 

Chissà che cosa scaturirà dalla collaborazione con il buon Simone!

Alla prossima degustazione!

Testo: Conte

Foto: Katia

                    

VINITALY 2014

Fare il giro d'Italia in una sola giornata, percorrere la Penisola dalle Alpi al Mediterraneo con entusiasmo e meraviglia, riscoprire ancora una volta che l'Italia non è seconda a nessuno quando riesce a fare sistema e a presentare in tutta la sua brillantezza il "Made in Italy da esportazione".

Vinitaly 2014 è stato questo, un evento mondiale dalla portata formidabile in cui l'enologia, il settore dei distillati, dell'olio d'oliva, dell'aceto balsamico di Modena, dei birrifici artigianali tricolori, hanno fatto la parte del leone.

Il Grappa Tasting

Un'organizzazione impeccabile, un flusso di visitatori da stracciare ogni record passato, il profumo contagioso della cultura della tavola.

Per Grapp_On l'appuntamento principe anche quest'anno è stato il Grappa Tasting, organizzato dal Centro Studi Assaggiatori, nel Padiglione Agrifood. Come nelle precedenti edizioni è stata un'esperienza impagabile, organizzata splendidamente fin nei minimi particolari.

Il sorriso di Veronica

E' doveroso ringraziare Veronica Volpi per il cortese, speciale e puntuale supporto durante tutta la degustazione. 

 

Ma siamo qui per raccontarvi quel viaggio e allora buona lettura!

Grappa Cuore di Brunello, Nannoni Grappe:

Grappa morbida dal colore limpido, profumi intensi e raffinati. Una grappa strutturata, dal tono alcolico acceso e dal retrogusto leggermente amarognolo ma della giusta intensità. Design curato.

 

PROFUMO E COLORE:                         3,40

GUSTO:                                                     3,00

RETROGUSTO:                                       3,00

DESIGN:                                                    3,20

Grappa Cabernet Riserva, Distilleria Roner:

Grappa dal colore paglierino, una barricata morbidissima, dai profumi estivi, gusto mieloso, dolce, toni alcolici equilibrati e dalla buona persistenza. Design fighissimo.

 

PROFUMO E COLORE:                        3,00

GUSTO:                                                    4,00

RETROGUSTO:                                      3,20

DESIGN:                                                   4,60

Gradaia Prestige, Distilleria Domenis:

Grappa morbida, ambrata, profumo volatile, ottima struttura ed equilibrio tra gusto e retrogusto mai troppo alcolico e dalla lunga persistenza. Design Domenis.

PROFUMO E COLORE:                        3,20

GUSTO:                                                    3,00

RETROGUSTO:                                      3,20

DESIGN:                                                   2,20

Grappa 36 Riserva Extra, Liquori Zamperoni:

Grappa morbida barricata, colore paglierino, toni poco alcolici, una struttura elegante, da il meglio di sé nel gusto e retrogusto con valori di prim'ordine. Design ben congegnato.

 

PROFUMO E COLORE:                        2,20 

GUSTO:                                                    3,20

RETROGUSTO:                                      3,00

DESIGN:                                                  4,00

Grappa di Amarone Barricata, Borgo Antico San Vitale, Distillerie Franciacorta:

Una grappa morbida dai profumi molto volatili e poco percepibili. Toni alcolici molto presenti e di profonda intensità, recupera marginalità nel voto del design davvero accattivante.

PROFUMO E COLORE:                        1,80 

GUSTO:                                                    2,40

RETROGUSTO:                                     2,00

DESIGN:                                                  4,20

Grappa Trailaghi Chardonnay, Rossi D'Angera Distillatori:

Limpidissima, dai profumi delicati di vaniglia e fiori di campo. Una persistenza magnifica, toni alcolici equilibrati, delicata al gusto ed al retrogusto. Interessante il design.

 

PROFUMO E COLORE:                       3,40

GUSTO:                                                   3,20

RETROGUSTO:                                     3,40

DESIGN:                                                  3,20

Grappa Invecchiata Ripasso, Distilleria Zanin:

Una grappa morbida barricata, dolce e mielosa al gusto e retrogusto, profumi tenui e di valore. Persistenza educata, tono alcolico presente ma disciplinato, design elegantemente classico.

PROFUMO E COLORE:                       3,40

GUSTO:                                                   3,40

RETROGUSTO:                                     3,20

DESIGN:                                                  3,00

Grappa di Arneis, Cantine Baldi:

La limpidezza ed i suoi profumi intensi la caratterizzano fin da subito. Eleganza d'altri tempi, gusto e retrogusto che godono per un bilanciamento azzeccato di tutte le fasi della distillazione, toni alcolici presenti e caratterizzanti. Design classico, pulito, educato.

PROFUMO E COLORE:                       3,00

GUSTO:                                                   4,00

RETROGUSTO:                                     3,50

DESIGN:                                                  2,75

Una classifica finale che conforta molte delle nostre valutazioni passate e che ci esprime nuove ed interessantissime sorprese. Abbiamo degustato prodotti di Distillerie ad oggi noi sconosciute e che visto l'ottimo risultato in questa "competizione di acque di vita" cercheremo di conoscere e di farvi conoscere più a fondo nei prossimi tempi.

Soddisfazione...

Come detto, la conferma di questo Vinitaly 2014 è rappresentata dalle Distillerie Roner, dall'Alto-Adige "con furore", sempre impeccabili produttrici di prodotti dall'alto valore aggiunto, mastri distillatori sopraffini, la Roner Riserva Cabernet è da leccarsi letteralmente i baffi, un distillato magistrale con il plus di un marketing ben studiato, aggressivo, d'impatto, (vedere la bottiglia e la sua etichetta per credere).

Al secondo posto la Grappa di Arneis, delle Cantine piemontesi Baldi. Abbiamo ricevuto in questo stand un'accoglienza impeccabile, un clima familiare che ci ha accompagnato in tutti i prodotti degustati prima di questa buonissima grappa (l'Arneis, il Brunello, il Barolo..). Una degustazione dall'alto valore sensoriale: prima, la percezione del profumo del mosto che libero nella brezza mattutina s'incunea nelle splendide pendici delle Langhe e del Roero poi, la sensazione del tepore del camino acceso con la selvaggina a cuocere lenta sui ceppi accesi e per finire, il gusto di questa grappa che ti mette l'animo in pace... via lo stress, via i pensieri, "un altro bicchiere per favore...!"

Ospiti dei Vini Baldi

L'altra sorpresa arriva dalle parti di Varese, in quella Lombardia che per il Gruppo Grappa ha ancora molto da offrire e da farsi scoprire. Un distillato di un equilibrio formidabile, profumato, fresco come lo sono le uve di Chardonnay. La Trailaghi arriva a tutti, limpida e sincera con quel vanigliato che fa innamorare.

Ad un passo dal podio un altro prodotto piemontese, (un Vinitaly all'insegna del Vecchio Regno d'Italia), il nome è perfetto per definire questo ottimo distillato, "un cuore di Brunello", gocce estratte da questo vino eccezionale, strutturato, dal colore cristallino e dal profumo intenso.

La mitica Decanter

Un salto veloce in Friuli per degustare la cugina della più conosciuta Storica Nera, le Distillerie Domenis partecipano con la loro Gradaia Prestige, un'acquavite dal tono alcolico importante, 45° di struttura e di corpo. Chiude le fila la Amarone Borgo Antico San Vitale, in Franciacorta producono delle ottime grappe, di questa approviamo in pieno gusto, retrogusto e il bellissimo design (peccato per il profumo, poco intenso, che l'ha penalizzata molto nella nostra valutazione finale).

Nota di folklore, abbiamo assaggiato per voi anche il famoso Saké.  

La nostra Grappa vince a mani basse il match (cinque a zero giocando in sette contro undici)

 

CLASSIFICA FINALE:

Roner Riserva Cabernet:                       3,70

Grappa di Arneis, Baldi                          3,32

Grappa Trailaghi, Rossi d'Angera        3,30

Invecchiata Ripasso, Zanin                   3,25

Cuore di Brunello, Nannoni                   3,15

Gradaia Prestige, Domenis                     2,90

Amarone Barricata, Franciacorta          2,60

                                                            -----------------------------

Voto Medio Sintetico Degustazione     3,18

Olio, Salametto, Formaggetto

Top Wine

Ringraziamo di cuore per l'ospitalità, la gentilezza e la premura nell'accoglierci la Tenuta San Felice che nel suo bellissimo stand ci ha fatto assaggiare una pluralità di vini e prodotti tipici toscani (tipici delle terre senesi) di una qualità sopraffina, come il Chianti Classico Riserva "Il Grigio", il particolare "Pugnitello", lo straordinario Passito. 

Alla prossima degustazione!

Testo e Immagini: Marco Zanoni

 

ASPETTANDO VINITALY 2014

Come ogni anno Vinitaly rappresenta per il nostro Blog l'evento "principe" di tutta la nostra attività.

Con la solita grande passione anche quest'anno ci dedicheremo agli assaggi di nuove acquaviti.

Il nostro plauso va al Centro Studi Assaggiatori, artefice di quest'evento così importante, di portata internazionale.

Ecco allora la news, ripresa direttamente dal loro sito.

Vinitaly 2014: ed ecco l’Isola Sensoriale

 

Dopo 25 edizioni di Grappa Tasting & C, 5 edizioni di Coffee Experience e una di Narratori del gusto special guest, la presenza del Centro Studi Assaggiatori a Vinitaly darà vita a un’isola sensoriale in cui il visitatore sarà accompagnato nella valutazione sensoriale di Grappa, distillati, liquori, caffè, vini per momenti speciali e Aceto Balsamico di Modena.  

Nel corso della storica collaborazione tra Veronafiere e Centro Studi Assaggiatori sono stati eseguiti oltre 150.000 test sul pubblico professionale di Vinitaly e circa 30.000 persone hanno beneficiato di un’esperienza unica nel campo dell’assaggio.

Quest’anno l’Isola sensoriale si arricchirà di seminari sulle tecniche innovative di comunicazione dei Narratori del gusto, del Gran Premio Isola Sensoriale per i caffè e gli spirits che registreranno le migliori performance e, per dare un contributo tangibile ai produttori presenti in fiera, premierà i visitatori che visiteranno almeno cinque produttori dopo avere fatto l’esperienza del banco di assaggio con l’omaggio dell’e-book Il codice sensoriale vino.

L’Isola Sensoriale gode del patrocinio dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano, dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e dei Narratori del gusto.
 
Per informazioni: info@assaggiatori.com 
http://www.assaggiatori.com/blog/index.php/2014/03/05/vinitaly-2014-ed-ecco-lisola-sensoriale/